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Huachinango con Hinojo y Naranja

A la cocina con Gina

El bulbo de hinojo es fácil de encontrar en el supermercado, a veces le llaman anise. Aquí lo estamos rostizando y caramelizando pero tambien se puede comer crudo en ensaladas. El sabor fresco de la naranja combinado con el bulbo de hinojo hace que este platillo sencillo brille.

A petición de nuestro público televidente, ofrecemos esta receta con los ingredientes traducidos en Español e Inglés. ¡Disfrútala!

4 porciones
Costo de Ingredientes: Entre $12.00 y $13.00 en total
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos

Ingredientes:
2 naranjas [oranges]
2 bulbos de hinojo, desechar los tallos y reservar las hojitas para decoración [fennel bulb or anise]
3 cucharadas de aceite de oliva [olive oil]
1 cucharadita de semillas de hinojo [fennel seeds]
4 filetes de huachinango de 6 oz. cada uno [red snapper]
el jugo de un limon verde [lime]
sal [salt]
pimienta negra recién molida [freshly ground black pepper]

Preparación:
Cortar las 2 naranjas en gajos y guardar 4 cucharadas de jugo de la naranja ya cortada antes de desecharla. Cortar los gajos en pedazos pequeños de ¼ de pulgada y reservar.

Partir los bulbos de hinojo en cuartos, desechando el centro y después cortar a lo largo rebanadas de ¾ de pulgada.

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregar el hinojo junto con las semillas de hinojo y sazonar con sal y pimienta. Saltear por 10 minutos o hasta que las puntas del hinojo se empiezen a arrugar.

Cubrir la sartén y dejar cocinar por 10 minutos más a fuego bajo hasta que esté suave. Agregar el jugo de naranja.

Mientras se cocina el hinojo sazonar el pescado con sal y pimienta. Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio alto, agregar el pescado y dejar cocinar por 3 minutos de cada lado.

Presentación: Acomodar el pescado en un platón y exprimir encima el jugo de limón verde, por encima poner los bulbos de hinojo y los cuadritos de naranja.

Equipo / Utensilios para cocinar: Tabla de picar, cuchillo, sartén con tapa y sartén.

Tips: Pueden encontrar gajos de naranja, mandarina o toronja en frasco en cualquier supermercado y asi utilizarlos en lugar de sacar los gajos de la naranja fresca.

Variaciones:
- Como en la mayoría de las recetas de pescados pueden sustituir el huachinango por cualquier pescado como tilapia, catfish, sea bass, etc.
- Si no encuentran el bulbo de hinojo se puede preparar con poro siguiendo el mismo procedimiento para cocinar que el hinojo.

Receta: Cortesía de Gina Pacheco

Si deseas escribirle a Gina: ALACOCINACONGINA@tv.UNIVISION.com

 

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