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En Busca del Sabor en Los Ángeles
Fecha: 14/02/2012
FOTO ¡En Busca del Sabor en Osaka de Hollywood!
Ver fotosDescúbre los sabores de la multiculturalidad...
Por. Dante Balarezo
California y en especial la ciudad de Los Ángeles es muy rica en cultura, sabor y tradición, no te limites a lo que ya conoces ...permítenos llevarte de la mano ... En Busca del Sabor.
En Busca del Sabor, un programa que los llevará a recorrer diferentes rincones y conocer distintas comidas de la ciudad de California. Conducido y producido por el Chef Dante Balarezo, inmigrante peruano con 22 años en los Estados Unidos y cuya pasión por descubrir e innovar sabores lo llevó a encontrar su verdadera vocación en la gastronomía. Dueño de dos restaurantes uno en la ciudad de Northridge y el otro en la ciudad de Ventura, se graduó en la escuela de cocina Le Cordon Bleu y es un participante activo con la comunidad latina. Auto reconocido como un gran amante de enseñar y compartir lo aprendido Chef Dante empieza este maravilloso programa dedicado a recorrer ciudades y lugares en busca del sabor ....sabor que quizás conozcas o que jamás imaginaste existía.
Te traemos la receta del Tiradito en Osaka
Ingredientes
6 oz de salmón Sushi Grade ( un corte muy limpio y fresco )
1 hoja de masa filo frita en tiritas ( la masa que se usa para los egg rolls cortada y frita)
Berros cortados muy finos solo las hojas (watercress)
4 oz de salsa de maracuyá reducida con azuzar 50/50 (también conocida como passion fruit)
sal y pimienta al gusto
gotas de limón (lime )
Preparación
Cortar el salmón en un corte de lado muy delgado estilo sashimi con un cuchillo con mucho filo, ponerlo en un plato como láminas una al lado de la otra y mantener en el refrigerador hasta el momento de armar el plato.
La masa de filo que se consigue en la mayoría de supermercados en el área de productos frizados separar una o dos y cortarlas muy delgadita “corte juliana” , en una sartén con aceite caliente ponerlas a freir por unos segundos hasta que cambie de color, retirar y poner en papel toalla para que absorber el exceso de grasa.
Separar , lavar bien las hojas de los berros, secarlas y cortarlas muy fino en “corte juliana” y también poner a un lado.
Poner unas 4 oz de jugo de maracuyá en una cacerola u olla pequeña y echar la misma cantidad de azúcar blanca, cocinar y reducir a fuego muy lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la salsa tome una consistencia espesa.
Una vez que tenemos todos los ingredientes procedemos a armar el plato. Sacamos el plato de láminas de salmón de la refrigeradora y le ponemos las hojitas cortadas de berros, los hilos de filo fritos, unas líneas de la reducción del maracuyá, un toque de sal y pimienta y unas gotas de limón verde (lime) y listo.
Un plato muy fresco, saludable y sobre todo fácil de preparar. A disfrutar !
© 2011 Univision Communications Inc.
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